Cet article fait partie d´une série d´articles dans le cadre du projet OENOMED.

La vigne fait partie des plantes les plus anciennes sur terre. En effet, des traces de son existence ont été retrouvées dans plusieurs régions du monde avant même l’apparition de l’homme. Les premières traces de ceps de vigne domestiquées ont été relevées sur les flancs du Caucase et datent d’il y a plus de 7000 ans. La première représentation du procédé de vinification est le fait des Égyptiens, au IIIe millénaire av. J.-C. sur des bas-reliefs représentant des scènes de pressurage et de vendange et datant de 2500 av. J.-C. Après son implantation en Grèce antique, la vigne devient un élément essentiel de l'agriculture pour les Grecs, et devient l'un des trois piliers de la «triade méditerranéenne» céréales-olivier-vigne. Grecs et Phéniciens, eux-mêmes producteurs, implantent la vigne dans l'ensemble du bassin méditerranéen au cours de leurs nombreux voyages, entre 1500 et 500 av. J.-C, notamment en Italie; les Romains en développent la culture et ainsi que son industrie.

C'est dans ce contexte, que le projet OENOMED présente une lecture à travers l'histoire de l'évolution de la culture viticole en Tunisie.

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